1. レモンをよく洗い、皮の水気をよくふき取ってから薄い輪切りにします。
2. 容器にレモンを入れ、レモン全体が漬かる程度にはちみつを入れます。
3. そのまま１～２日置くと、水分が多い部分とはちみつの部分の２層に別れてくるのでかき混ぜます。容器ごと振ったり、逆さまにしても良いです。
4. ２～３日後から、お好みの方法でお召し上がり下さい。夏場は冷蔵庫での保存をお勧めします。

【ワンポイント】

• 長期間レモンをはちみつに漬けたままにしておくと、皮の苦みが強くなってしまうので、１週間～10日ぐらいでレモンを使い切ってしまうか、使い切れない時はレモンを取りだすと良いでしょう。あまり長期間の保存を考えず、レモン数個ずつこまめに漬けて使い切る方がおいしくいただけます。
• 取り出したレモンを冷凍して、そのまま食べたり、凍ったままドリンクに入れると無駄がありません。
• 長期間レモンを漬けておきたいときは皮をむいて漬けてもＯＫ。皮付きで漬けたものと比べると皮の苦みがない分、あっさりした味になります。

はちみつレモンを使ったレシピ

1. グラスに、はちみつレモンとプレーンヨーグルトを入れ、よくかき混ぜます。
2. 水をそそいでかき混ぜ、氷を入れていただきます。

【ワンポイント】

• 皮付きレモンを長時間漬け込んだはちみつレモンを使って作ると、渋みが強く感じられますので、なるべく漬け始めてから日の浅いものか、皮を剥いて漬けたものをお使いください。
• いちごシロップを使って作っても、おいしいドリンクになります。

1. はちみつレモンと水を鍋に入れ温めます。
2. お使いのゼラチンのとかし方で、１．にゼラチンをとかし、容器に移して冷やし固めます。
3. 固まったゼリーをフォークでくずし、お好きな果物と一緒に盛りつけます。

◆ いちごシロップ

1. いちごをよく洗ってへたを取り、水気をよくふき取ります。
2. 容器にいちごを入れ、いちご全体が漬かる程度にはちみつを入れます。
3. 漬け始めの日は１日に数回、容器を回して、浮いているいちごにはちみつがかかるようにしてください。その後は１日に１～２回程度、容器を回して下さい。
4. １週間～10日後、いちごが小さくなり、色が薄くなってきたらいちごを取りだしてシロップの完成です。シロップは冷蔵庫に保存して下さい。

◆ いちごジャム

1. いちごシロップから取りだしたいちごを鍋に入れてはちみつを加え、木べらで果肉を潰しながら弱火で煮ます。
2. いちごが潰れ、全体がジャム状になったら、いちごシロップとレモン汁を加えて、更にしばらく煮ると出来上がりです。

【ワンポイント】

• いちごシロップを漬けると、発酵してビンの中にガスがたまることが多いので、初めてふたを開けるときには中身の飛び出しに注意して下さい。
• いちごシロップは甘みが強いので、薄めて飲む場合は水よりもソーダの方が合います。水の場合はレモン汁を少し加えた方がおいしいです。また、はちみつレモンのヨーグルトドリンクと同じ方法でヨーグルトドリンクを作るのもオススメです。

いちごシロップを使ったレシピ

1. 食パンの耳を切り落とし、２等分します。
2. 卵を割りほぐし、牛乳といちごシロップを加えて混ぜ、ガーゼか茶こしなどでこしてなめらかな卵液を作ります。
3. 卵液に食パンを浸し、よくしみこませます。
4. フライパンにバターを熱し、パンの両面をこんがりと焼きます。好みでジャムを添えていただきます。

1. 牛乳といちごシロップ大さじ２を鍋に入れ温めます。
2. お使いのゼラチンのとかし方で、１．にゼラチンをとかし、容器に移して冷やし固めます。
3. 熱湯にティーバックを入れて５分ほど置いて濃い紅茶を作り、冷ましてからいちごシロップ大さじ１を加え紅茶ソースを作ります。
4. ゼリーが固まったら紅茶ソースをかけていただきます。
   お好みで、いちごジャムを添えても。

1. りんごの皮をむき、４等分に切り芯をとります。
2. りんご２切をすり下ろし、残りの２切をそれぞれ縦に２等分してから２ミリ程度の厚さにいちょう切りします。
3. 鍋にりんごを入れ、はちみつを加えてよく混ぜ合わせ、そのまま30分程度置きます。
4. 鍋を火にかけ、木べらで混ぜながら弱火で煮詰めていきます。りんごが透き通ってきたら、木べらでりんごをくずします。
5. お好みの水加減に煮詰まったらレモン汁を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。

【ワンポイント】

• 砂糖を使って作ったジャムと比べるとあまりとろみはないのですが、りんごの食感が楽しめます。
• はちみつを火にかけると強いはちみつの香りがたつのですが、煮込んでいくと落ち着きます。
• レモン汁は必ず生のレモンをしぼって使ってください。市販のレモン果汁ではおいしくできません。
• お好みで、りんごを全てすりおろして作ったり、反対にすべていちょう切りにして作ったりすると、また違った食感が楽しめます。煮込んでいるときに木べらでりんごをくずさなくてもＯＫです。また、りんごそのものの甘さや好みに応じて、はちみつやレモン汁の分量もかえてみてください。いろんな工夫ができるところが手作りの良いところ。あなただけのジャムを作ってくださいね。

1. さつまいもは1.5センチ角程度のスティック状に切って、油でカラッと揚げます。
2. 小さい耐熱容器２つを準備し、１つに洋風ソースの材料、もう１つにはごま以外の和風ソースの材料を入れて軽く混ぜ、２つの容器をレンジで10秒程度加熱します。バターが少し溶ける程度でOKです。
3. 和風ソースを混ぜ合わせ、ごまを振ります。
4. お好きなソースをつけながらいただきます。

【ワンポイント】

• つけながら食べると、ソースは思ったよりたくさんあります。たっぷりのおいもを揚げて、大人数でわいわいどうぞ。
• ソースはつけて食べるだけでなく、揚げたおいもにからめてもいいですね！　和風のソースは大学芋のタレとしても使えます。

1. さつまいもは皮をむき２センチくらいの厚さに切り、耐熱容器に入れて電子レンジ強で竹串が通るようになるまで約8分ぐらい加熱します。
2. さつまいもを鍋に入れていねいにつぶします。
3. はちみつ、バター、好みでシナモンを加え、弱めの中火にかけ、底が焦げないように木べらで混ぜながらバターを溶かします。
4. バターが溶けたら一度火からおろして卵黄１個分を加え、さつまいもによくなじむように木べらで混ぜ合わせます。その後、牛乳を少しずつ加え、同じように混ぜ合わせます。
5. 再び弱めの中火にかけ、木べらで鍋底から持ち上げるようにして練りながら水分をとばします。たねが鍋底から離れるようになったら、火を止めてバニラエッセンスを入れてひと混ぜします。
6. アルミケースにたねをつめ、形をととのえて表面に卵黄１個分をぬります。
7. オーブントースターで３分から５分くらい様子をみながら焼いたらできあがり。

1. にんにくは皮をむき２つ割りにして、芯があれば取り除き、包丁の背であらく叩きつぶします。
2. はちみつをしょうゆの半量でよく溶かしてから、残りのしょうゆを入れます。
3. にんにくを入れて冷蔵庫で一晩以上置きます。

はちみつスタミナだれを使ったレシピ

1. 豚肉にたこ糸を巻いて形を整え、味がしみこみやすいように竹串をところどころに刺します。
2. しょうがは皮付きのまま包丁の背でたたいて割り、ねぎは青い部分も一緒にぶつ切りにします。鍋にはちみつスタミナだれ、酒、にんにく、しょうが、ねぎを入れ、豚肉を入れてときどき肉を回しながら２時間程度置きます。
3. 豚肉を取りだして表面の水分をふき取り、フライパンに油を熱して肉を回しながら全体に焦げ目をつけます。
4. ２．の鍋に水を入れて豚肉を戻し、強火にかけます。沸騰してきたら弱火にし、あくを丁寧にすくいます。
5. 中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、ときどき肉の上下を返しながら、40～50分煮ます。

1. 豆腐は水切りし、２等分してから厚さを半分に切ります。ベーコンは１センチ程度の幅に、ニラは５センチ程度の長さに切り、えのきは石づきを取ってほぐしてから長さを半分に切ります。
2. フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶした豆腐を入れ、中火で両面をこんがり焼いて皿に取り出します。
3. 同じフライパンにベーコンを入れしばらく炒めてから、ニラとえのきを入れて、さらに軽く炒めます。はちみつスタミナたれと酒を加えて一煮立ちさせたら、豆腐にたれごと乗せていただきます。

1. 牛肉に塩・こしょうをふり、はちみつスタミナだれに漬けて10分程度置きます。
2. しめじは石づきを取って小房に分け、万能ねぎは５センチ程度の長さに切ります。
3. フライパンにゴマ油を熱し、牛肉をたれごと入れて炒めます。肉の色が変わったらしめじを入れていため、その後万能ねぎも加えて炒め合わせます。

◆ はちみつ梅酒

1. 梅のなり口を竹串で取り除きます。
2. 梅をきれいに洗ってざるにあげ、ふきん等で水気をきれいにふきます。
3. 広口ビンに梅とはちみつを交互に入れ、最後にホワイトリカーを注ぎます。
4. 冷暗所に保存し、最初の２週間程度は毎日ビンを回すようにして中身をかき混ぜます。
5. ３カ月後ぐらいから飲めますが、１年以上おいた方が美味です。

◆ 梅シロップ

1. 梅のなり口を竹串で取り除きます。
2. 梅をきれいに洗ってざるにあげ、ふきん等で水気をきれいにふきます。
3. 広口ビンに梅を入れ、上からはちみつを注ぎ込みます。
4. 冷暗所または冷蔵庫（冷蔵庫保存の方が失敗が少ないです）に入れ、最初の数日は１日に数回、ビンを回すようにして梅の実にまんべんなくはちみつが行き渡るようにします。その後も時々ビンを揺らします。
5. 20日～１カ月でシロップのできあがり。お好きな方法でお召し上がり下さい。しわしわになった梅もおやつ代わりにどうぞ。

【ワンポイント】

• 梅を洗った後、水分が残っているとカビが生える原因になりますので、しっかりと水気をふきとってください。
• 梅酒に使用するはちみつは好みで増減してください。甘い梅酒がお好きな方は900mlぐらいまで加えてもＯＫです。はちみつをたくさん使用すると梅の実がしわしわになってしまいますが、問題はありません。はちみつだけで梅酒を漬けるのが不安な方は、氷砂糖とはちみつを半々で漬けてみられても。
• 梅シロップは高温になる場所で保存すると発酵し、味が落ちます。発酵してしまった場合、ふたを開けると中身が吹き出すことがありますので、ご注意下さい。
• 梅シロップは発酵してしまっても飲むことはできますが、風味が落ちます。発酵してしまった場合は、梅を取り除き、発酵が進む前に、お早めにお召し上がりください。シロップの発酵については、はちみつ日記の「梅シロップの発酵」もご参考ください。
• 梅シロップは水やソーダで割って飲んだり、そのままかき氷にかけたり、お菓子やデザート作りに利用するなど、いろいろにお楽しみください。

1. 鶏もも肉を２つに切り、皮にフォークで穴をあけ、漬け汁に20～30分つけます。
2. 鶏肉の漬け汁を切り、フライパンを中火で熱して皮目をこんがり焼きます。皮に焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で中に火が通るまで焼きます。
3. フライパンに出た余計な油や焦げ付きをキッチンペーパーできれいにふき取ります。
4. タレの材料を混ぜ合わせてフライパンに入れ、中火で煮詰めて鶏肉にからめます。
5. 食べやすい大きさに切っていただきます。

【ワンポイント】

• フライパンに出た余計な油や焦げ付きをきれいにふき取らないと、タレがうまくからみません。
• はちみつの入ったタレを火にかけると強いはちみつの香りがするので、最初はびっくりするかもしれませんが、煮詰めていくと落ち着くので大丈夫です。